Entrevista a Walter Saens, premio de la XIV Competencia Habanosommelier


28/02/2015

“He estudiado mucho para estar en Cuba, he pasado por muchos momentos de tensión, no sabía lo que podía suceder cuando llegara aquí. Yo tenía muchas dudas sobre el momento de las pruebas. En la prelimar que se efectuó el lunes 23 de febrero yo me quedé mucho más tranquilo, creo que hice un buen trabajo. Pero en la gran final cambiaron todo, yo tenía una idea de cómo iba a desarrollarse la competición, pero cuando plantearon las diferentes situaciones a las que me tenía que enfrentar y los requisitos, todo era diferente a lo que me había imaginado. Me puse muy nervioso, mis emociones fueron para todos lados, pero luego me quedé tranquilo y quedé satisfecho con mi presentación.

En Brasil existe mucha pasión por el tabaco cubano, existen cuatro Casas del Habano. Yo he trabajado en alguna de ellas e imparto clases sobre la cultura del tabaco.”

Cuáles son las habilidades que debe desarrollar un Habanosommelier?

“Un Habanosommelier debe saber las 27 marcas y la historia completa de cada una de ellas. Muchos Habanosomelier creen que con conocer las principales ya están bien preparados y no es así, tienen que sabérselas todas. Otro elemento que no debe faltar es conocer el vitolario en profundidad.

Otra experiencia importante son las plantaciones, este es mi sexto año aquí y yo he ido siempre al recorrido que prepara el Comité Organizador del evento para conocer el proceso de plantación, las características de la semilla, la puesta en caja de los Habanos y luego el proceso de concepción en las fábricas.”